Op St. Eustatius en op sommige eilanden in de Antillen wordt niet alleen de vlees van een geit gegeten maar ook de ingewanden, hersenen en de hoeven . En de hele geit wordt gebruikt. Nadat de huid af is gehaald wordt het apart gezet om te drogen. Daar maken de mensen tassen van en andere dingen.
Geitenbloed wordt opgevangen en het wordt gekookt met pittige kruiden samen met de lever die in kleine stukjes word gesneden. Van de pens wordt er soep gemaakt met groente, aardappels en bananen. De de darmen worden schoongemaakt en gesmoord.
De hoeven van de geit worden ook in de penssoep gedaan. De kop wordt ook gestoofd met uien, paprika en knoflook. Ik heb zelf behalve de geitenvlees niks van dit alles geproefd.
Maar een echte delicatesse zijn de testikels van de geit. Een paar van mijn klasgenoten hebben het gegeten en ze zeiden dat het heel lekker is. Het wordt zomaar gegeten en niet op een speciale dag. Ik wil het best een keertje proeven.
Wat ik wel heb gegeten toen ik op Bonaire woonde was Leguanen soep. En dat is een delicatesse op Bonaire. Het smaakte gewoon naar kippensoep en ik vond het lekker.
Op Bonaire zijn er veel leguanen. Heel veel. En op sommige plaatsen mag je ze niet vangen. Maar mensen vangen ze en verkoop het als eten. Ook op St. Eustatius wordt leguanen soep gedronken, maar lang niet zo veel als op Bonaire.
Toen ik op Bonaire woonde, woonde ik in het dorpje Rincon. Op 30 April wordt er geen Koninginnedag gevierd maar “Dia di Rincon” Rincon Dag. Op die dag wordt er veel leguanen soep gedronken. Ook gestoofde geitenvlees, gestoofde geitenhoofd met stukjes lever, geitenbloed, penssoep. Want dat hoort special erbij. Anders wordt het veel op zondagen gegeten en feestdagen. Leguanen soep werd bijna iedere dag gegeten.
Gepost door Vincent vanuit Sint Eustatius
