Eten in Tadzjikistan

Ester woont in Tadzjikistan. In dit verhaal vertelt ze over het eten in Tadzjikistan en over een typisch gerecht: osh

“Als ik in de ochtend wakker word is mijn moeder al wakker. Die is vaak al om 4 uur of 5 uur wakker. Zij wast haar gezicht en gaat dan eten maken. Ze maakt meelpap of rijstepap en pakt wat non voor erbij (non is het brood in Tadzjikistan).  Zelf eet ze snel wat en gaat dan meestal soep of osh maken. Soms iets anders. Ze maakt alvast al het eten voor de rest van de dag. Er moet altijd eten in huis zijn.

Vaak maakt ze dan soep met een paar aardappels, een paar wortels en een paar stukjes vlees. Soms gooit ze ook nog wat kruiden in de soep.  Osh wordt vaak alleen gemaakt op feestdagen dus dat wordt niet vaak gegeten.

Bij maaltijden wordt meestal thee maar soms ook water gedronken. Naast de thee staat soms een piola (een soort klein kommetje waar uit wordt gedronken) met wat jam erin. De jam is niet voor op brood maar voor in de thee. ’s Ochtends wordt de jam wel gegeten: het non wordt er dan in gedoopt.

Ontbijt
Zelf eet ik thuis als ontbijt meestal non met pindakaas (dat maken we zelf!) of non met gesmolten kaas. Soms eet ik rijstepap als ontbijt. Ik vind dit erg lekker.

Lunch
Zo gauw je uit school komt eet je wat er die ochtend was klaargemaakt. Meestal is dat soep. Ook hier drink je water of thee bij. Zelf eet ik lunch op school en die lunch is meestal non.

Tussendoortje
Een populair tussendoortje uit Tadzjikistan is een samboesa. Een samboesa is een driehoekig broodje gemaakt van bladerdeeg. Soms zijn samboesa’s gevuld met pompoen of wilde spinazie maar meestal zijn ze gevuld met vlees en ui. Ik vind samboesa’s heel lekker.

Samboesa’s maak je zelf als je tijd hebt. Je koopt ze niet in een winkeltje of zo.

Avondeten
Er wordt ’s avonds meestal weer soep gegeten (en water of thee gedronken).

Osh
Een typisch Tadzjieks gerecht is osh (zie de foto bovenaan dit verhaal). Eerst braad je het vlees in olie en dan stop je er uien en wortels bij. Je kunt er ook kikkererwten en kruiden (komijn) bij stoppen. Daarna stop je er rijst bij, en klaar is kees! Ik vind osh lekker.

Osh wordt meestal alleen gegeten bij speciale gelegenheden.

Varkensvlees wordt niet gegeten door Tadzjieken omdat de meeste Tadzjieken moslims zijn en moslims eten geen varkensvlees.

Door Ester vanuit  Dushanbe, Tadzjikistan