In Bolivia bestaan verschillende ‘typisch Boliviaanse snacks’. Veel snacks worden niet het hele jaar door gegeten, maar alleen tijdens het ’seizoen’.
Een voorbeeld is choclo. Choclo is een soort mais die gegeten wordt met kaas. Het wordt in Bolivia heel veel gegeten De kaas is niet de lekkere jonge kaas die in Nederland verkocht wordt. Het is heel wit en heeft een raar smaakje. Ikzelf vind die kaas niet lekker, maar de choclo wel. De choclo smaakt ook anders dan de mais in Nederland. Het is wat droger en in de maiskorreltjes is het ook wat zachter. Maar toch vind ik het lekker.
Choclo met kaas word gegeten op alle tijden van de dag. Dan wordt het verkocht langs de straat. De choclo zit dan met vele andere choclos in een hele grote pan en wordt dan in maisbladeren gegeven aan de mensen. De mensen die de Choclo verkopen hebben vaak de traditionele kleding van Bolivia aan. Choclo wordt met de handen gegeten, net als de mais in Nederland.
Een andere snack die veel gegeten wordt in Bolivia is huminta. Huminta is gemalen choclo met kaas in maisbladeren. Huminta is erg makkelijk te maken. Je haalt de mais van de kolk en maalt de korrels in een molentje. Daarna verwarm je boter en voegt de gesmolten boter toe aan de gemalen mais. Je maakt er een mengsel van samen met zout, suiker en anijszaad. Wanneer het mengsel op de maisbladeren wordt geschept, doen de Bolivianen dit laagje voor laagje, zodat er geraspte kaas tussen gevoegd kan worden. Daarna worden de bladeren dichtgevouwen en keurig met een maisbladstrikje vastgemaakt. Zo lijkt het net een cadeautje. Daarna worden de ‘pakjes’ gekookt in een grote pan op meestal een houtvuur. De humintas zijn vers en warm het lekkerst!
In Costa Rica had je ook ‘cadeautjes’ met daarin allerlei prutjes. Maar in plaats van maisbladeren gebruikten de mensen bananenbladeren. Huminta wordt veel gegeten maar niet het hele jaar door. Dat hangt van de oogst af. Huminta wordt ’s avonds gegeten en vaak inplaats van brood bij de koffie of de thee. Het wordt ook langs de straat verkocht net als choclo en het wordt met een vork of de handen gegeten. Zelf vind ik huminta erg lekker.
Daarnaast eten Bolivianen ook graag vlees en bestaan er een aantal vleessnacks. De meest typische vleessnack in Bolivia is anticucho. Anticucho is koeiehart op de barbeque. Het wordt gegeten met gebakken aadappels ook van de barbeque en geserveerd met een hete pindasaus. De stukjes vlees zitten aan een ijzeren staaf met eerst een hele aardappel en dan 3 stukjes koeiehart . Je krijgt het op een bord opgediend, samen met de saus. Anticucho wordt overal verkocht, maar alleen ’s avonds. Je vindt minibarbeques op verschillende straathoeken. Het kost 20 euro cent per portie.
Dit waren een aantal Boliviaanse snacks. Uiteindelijk zijn er nog veel meer, waarvan ik er een aantal alleen kort zal noemen, zoals puchero(een soort soep met rijst en perzik saus) , charque (sterk gezoud en gedroogt lamavlees), majaoo, (rijst met charque(vlees) met een beetje tomaat en ui) etc.
Ik heb zelf ook nog niet alles geprobeerd, omdat ik pas een half jaar in Bolivia woon.
Gepost door Nienke vanuit Cochabamba, Bolivia
