Tips menjamu orang lokal dan interlokal buat yang tidak bisa masak

Masak itu bukan nama tengah saya dan buat saya makanan itu cuma ada dua rasa: enak atau sangat enak. Saya baru belajar masak di Belanda gara-gara HARUS, kalau tidak saya bakal kelaparan atau tongpes karena makan diluar terus.

Awal-awal datang, lebih dari 4 tahun yang lalu, saya cuma masak yang super gampang: bawang putih pakai cabe pakai garam dan gula, dicampur sama berbagai jenis sayuran (saya vegetarian). Buat saya pada waktu itu uda bangga banget (sekarang masih bangga cuma berkurang sedikit), cerita-cerita ke mama, saya masak macam-macam disini, padahal mah…

Karena masakan Indonesia di perspektif saya itu persiapannya banyak (bayangkan, padahal cuma bawang putih), pasta jadi makanan harian gara-gara gampang, murah, enak, dan mengenyangkan. Tapi lama-lama bosen dan timbangan naik. Apalagi sejak mulai berteman dekat dengan banyak orang-orang internasional, saya jadi memaksa diri buat belajar masak masakan Indonesia. Alasannya karena kalau bikin makanan barat seperti pasta, biasanya teman-teman internasional saya itu jauh lebih jago dan enak hasilnya. Dan dengan tekanan mereka yang ingin mencicipi masakan Indonesia, saya mulai berkenalan dengan bumbu-bumbu selain bawang putih, garam, gula, dan bouillon (kaldu) vegetarian . Soalnya lama-lama malu juga kalau menyuguhkan masakan rasanya sama terus cuma sayurannya aja yang ganti-ganti. Tapi bumbu-bumbu baru yang saya kenali cuma lengkuas dan daun salam kok. Lumayanlah kombinasi ini bisa diterapkan di lebih banyak sayur lagi dan rasanya bisa beda dikit-dikit.

Dengan memakai alasan vegetarian, saya biasanya masak masakan yang gampang-gampang. Gado-gado, tahu tempe kecap, nasi goreng, bakmi goreng, sayur bening, balado terong, orak arik, fuyunghai sayur jadi menu populer. Yang penting kan kelihatannya OK dan mengundang, tidak penting susah atau gampang bikinnya. Lagipula menu-menu di atas itu jarang gagalnya.

Lama-lama, mulai malas masak tapi tetap suka ngundang-ngundang orang, saya beli aja deh semua di toko oriental. Saya memakai alasan karena darah saya aslinya tionghoa, jadi saya mengkombinasikan masakan Chinese dan Indonesia. Padahal mah gara-gara di toko oriental itu banyak bahan-bahan makanan sudah jadi yang tinggal digoreng atau dikukus kayak dumpling bayam, dumpling keju, dumpling jamur.

Pernah suatu kali saya mengundang 8 orang teman internasional. Karena waktu tidak memungkinkan buat motong-motong ga jelas, saya “masakin” mereka Indomie goreng, dumpling bayam, dan gado-gado yang bumbunya tinggal dikasih air panas, ditutup dengan es krim rasa durian. Hasilnya? Mereka minta lagi, dan bilang terus-terusan bahwa masakan saya adalah masakan Asia yang paling enak yang pernah mereka rasakan.

Cuma hal yang sama tidak bisa terulang sama teman-teman Indonesia. Yang ini triknya beda lagi. Kalau sama teman-teman bule kunci suksesnya adalah keunikan menu (menyuguhkan menu yang mereka tidak pernah tahu sama sekali), kalau sama teman-teman Indonesia, kunci suksesnya itu keju. Misalnya kalau masak pasta saus tomat, hasil sausnya nanti pasti bukan merah, tapi merah jambu. Karena proporsinya 1 botol saus tomat sudah jadi khusus untuk pasta, dicampur dengan 250 gram keju yang dicairkan. Kasih bawang-bawangan, kasih bouillon, merica hitam yang harus diparut (tenang, ada mesinnya langsung, ga usah marut sendiri), garam sedikit, dan voila! Tiba-tiba mereka tersenyum dan bilang, ini adalah pasta saus tomat yang paling enak yang pernah mereka rasakan. Saya tidak terkejut.

Cerita Tita Alissa Listyowardojo, Groningen