2 reacties tot nu

• 1 Johannes van Driel   Nov 21, 2010 at 9:35 pm

  Klopt, maar in het hedendaagse spraakgebruik wodren beide pepernoten genoemd, waarbij de “echte” pepernoten dan meestal als “oud-hollandse pepernoten” wodren betiteld.

• 2 Johannes van Driel   Nov 21, 2010 at 9:37 pm

  Zutaten für Pfeffernüsse:

  250 g flüssige Honig
  1 Ei
  1 Esslöffel Lebkuchengewürz
  1 Teelöffel gemahlene Anissamen
  Salz
  250 g Weizenmehl mit Backpulver vermischt

  In einem Schüssel Honig, Ei, Gewürz, Anis uns Salz zusammen rühren.
  Dann das Mehl und das Backpulver darunter sieben.
  Alles gut mit einander vermischen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  Den Bachofen auf 220° C vorheizen

  Backblech einfetten mit Butter
  Aus den Teig Streifen formen und diese in Würfel [1 cm] schneiden
  Die Würfel auf das Blech legen und 10-15 Minuten backen
  Die Würfel dürfen nicht zu braun werden, weil sie sonst zu hart sind.

  Bemerkung: sogar die Niederländer selber kennen den Unterschied zwischen „Pepernoten“ und „Kruidnoten“ oft nicht. Daher wird zur Klarstellung mittlerweile meistens den Begriff „Echte Oud-Hollandsche Pepernoten“ verwendet, was an sich Quatsch ist, denn es gibt ein klarer Unterschied in Rezeptur.

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