“Als het spruitje een klasgenoot van je was, dan zou die altijd in zijn eentje op het schoolplein staan.” Dat schrijft Jan Paul Schutten in het geschenk voor de Kinderboekenweek ‘De wraak van het spruitje’. Daarin gaat hij op zoek naar een manier om van dit groene kooltje ieders favoriete snack te maken. Mét een recept voor een spruitjesburger.

Informatieve boeken schrijven kun je aan Jan Paul Schutten overlaten: voor ‘Kinderen van Amsterdam’ kreeg hij vorig jaar de Gouden Griffel. Hij houdt ook van lekker eten. Die twee combineert hij in dit boekje, dat tijdens de Kinderboekenweek in het bezit komt van iedereen die voor tien euro aan kinderboeken koopt.

eetweetjes
Om een lekkere bereidingswijze voor het spruitje te vinden, gaat hij te rade bij een toprestaurant, bij een snoepfabrikant, ’s werelds bekendste hamburgerketen, een bekende drankenfabrikant, wetenschappers en reclamemensen. Terloops trakteert hij op eetweetjes, variërend van ‘hoe wordt je topkok’ tot uitleg over gezonde voeding en overgewicht.

gemoedstoestand
Ook voor volwassenen is het boek leerzaam: zo smaken oesters verser en lekkerder met het geluid van golven en meeuwen op je koptelefoon. En wist u dat je bijna alles kunt léren eten? Of dat de waardering voor een gerecht afhangt van je gemoedstoestand bij de eerste kennismaking?

spruitjesburger
De zoektocht eindigt bij kok Pierre Wind, met wie Schutten de ‘Big smile’ ontwikkelt, een spruitjesburger, met spruitjespickles en appelmayonaise. De recepten staan in het boek. Bij de presentatie van het boek werd de burger geserveerd en ook spruitjeshaters waren vol lof; wordt dit kleine groene kooltje dan toch populair?

proef op de som
Dan de recepten maar eens uitproberen. Je moet er de tijd voor nemen, want de spruitjespickles en het paneermengsel (spruitjes en pistachenoten) moet je een dag van tevoren maken. En voor een ongeoefende kok valt het niet mee om de rauwe burgers mooi egaal van spruitjespaneer te voorzien. De keuken oogde als een slagveld.

En waar spruitjes -tenminste in het seizoen- een goedkope maaltijd betekenen, drijven ingrediënten als genoemde noten, appelazijn (voor de pickles), appels en mayonaise voor de smeuïgheid de prijs op.

Hoewel de burger in de smaak valt (al is hij wat machtig) zal hij bij ons niet vaak op tafel komen. Het is geen ingewikkeld, maar simpelweg een te bewerkelijk recept voor drukke huisgezinnen met werkende ouders,  Het is te hopen dat cafetaria of hamburgerketens de Big Smile op het menu willen zetten. Doen zij dat niet, dan sterft de spruitjesburger na deze kinderboekenweek een snelle dood, alle sympathieke pogingen van Schutten om de groente populair te maken ten spijt.

Tweet This Post