Het laatste gerecht in ons Van Zomerenkookboek. Spaanse gamba’s van de skottelbraai. Samen met verslaggever Robert Blom maakt chef-kok Doro Vinas nog een keer een simpel maar heerlijk gerecht voor op de camping.

Luister naar hoe Doro de gamba’s klaarmaakt.

 

 Gamba's: Play Now | Play in Popup | Download

Gambas al ajillo / Gamba’s in knoflookolie

Ingrediënten

• 1/2 kilo partygarnalen
• 8 teentjes knoflook fijn gesneden of geperst
• 50 gram verse peterselie heel fijn gesneden
• 10 Spaanse piripiri pepertjes
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel paprikapoeder mild
• 150 ml olijfolie

Bereiding

• Doe de olijfolie in de skottelbraai en verhit deze
• Doe de knoflook in de olie, met de garnalen, en bak deze om en om.
• Voeg het zout, de peterselie, de piriperi-pepers en een beetje paprikapoeder toe
• Bak het geheel om en om en laat het nog 5 minuten suderen
• Schep de garnalen op een schaaltje of op een bordje en giet er ook wat oliekookvocht over
• Lekker met wat stokbrood.

Drankadvies

• Witte wijn (Albarino of Ribeiro) of een Spaans biertje.

Buen provecho!

Kook en win!
Voelt u zich geïnspireerd door onze lekkere en interessante recepten. Maak dan de gerechten, fotografeer het eindresultaat en beschrijf kort uw ervaring. U dingt dan mee naar de Café Van Zomeren dinercheque voor twee personen in het restaurant van de Café Van Zomeren kok. Doe mee!

Chef-kok Doro Vinas

Hoe lang ben je al in Nederland?
Ik ben nu 48 jaar oud en al sinds mijn tiende in Nederland. Al 38 jaar dus!

Wat vind je van de eetcultuur in Spanje?
Het is een keuken die zich karakteriseert door simpelheid, veel smaak. Puur en makkelijk te maken.

Wat vind je van Nederland?
Ik ben inmiddels een halve Nederlander! Het is mijn tweede vaderland geworden.

Wat herinner je van toen je hier als 10-jarige jongetje aankwam?
Ja, ik ging wel ieder jaar terug naar Spanje. Spanje is totaal anders dan het leven dan Nederland. Ik kwam uit een dorpje. De punctualiteit in Nederland dat kende ik niet. Zo laat moet je gaan eten of naar bed gaan. In Spanje bestaan die vaste tijden helemaal niet. Ook heel anders vond als kind dat in Spanje alles zich buiten afspeelt, terwijl in Nederland alles zich binnen afspeelt. Zo speelde ik altijd buiten.